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发酵度

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发表于 2016-3-14 15:08:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

合理控制糖化工艺是提高啤酒发酵度的关键因素之一,应根据不同的麦芽质量,制订不同的糖化工艺。
1.麦芽粗细粉差小,粉碎度适宜。
2.合理控制料水比。酿制淡色啤酒的料水比为1:4.2。
3.控制pH值在5.41~5.62之间。
4.控制适当的下料温度,采用低温糖化工艺。
                                                                     








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