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啤酒机

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发表于 2016-3-14 15:43:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
简介
啤酒机主要由:粉碎机、糖化锅炉、过滤槽、沉淀槽、板式换热器、发酵罐、售酒柱、制冷机、冷媒箱、控制柜等组成。


生产工艺流程
啤酒机发酵过程主要为低温发酵。
啤酒机主要用于生产鲜啤酒,其生产流程为:麦芽粉碎糖化麦汁过滤煮沸麦汁沉淀发酵贮酒售酒。   
鲜啤酒与普通啤酒主要区别有三点
①原料,鲜啤酒生产采用全麦芽,而普通啤酒还会添加辅料如大米、淀粉等等。
②工艺,鲜啤酒不经过滤和高温杀菌,保持了啤酒原有的口感和营养物质。
③成分,鲜啤酒不需含有活性酵母才能称为鲜啤酒,普通啤酒没有。


啤酒机设备组成
主体设备:组合糖化系统、发酵及贮酒设备。   
配置设备:粉碎机、板式换热器、制冷机组、造作控制系统。  
CIP洗涤设备:水处理和卫生泵路设置。

组合糖化系统
本系统配以粉碎机和板式换热器,完成从麦芽粉碎到麦汁定性的整个糖化过程,产出合适发酵的定型麦汁。包括糖化煮沸锅和过滤回旋槽二部分。该系统为不锈钢制造,外形用紫铜板装饰,采用特种保温材料保温。  
糖化煮沸锅:麦芽浸渍,糖化兼作麦汁煮沸用,主要部件:糖化锅、电加热器、配以减速机。
电机糖化锅:使糖化醪液混合均匀浸出麦芽中的有效成分。
均匀加热电加热器:供加热醪液用,分上下两组六支,可根据需要分别或同时使用。使用电压为380V减速机。
电机:搅拌器动力来源,搅拌速度达到工艺要求。
过滤回旋槽:分为上下两部分,上层为过滤槽,供醪液过滤用,固液分离;下层为回旋槽。是凝固物、酒花槽与麦汁分离设备。
过滤槽:主要部件有不锈钢过滤板、喷水器、麦汁排出管等。
滤板:安装于底部,应绝对水平,筛孔为长形燕尾孔,有效过滤面积大于8%,保证麦汁与物料快速分离,麦汁澄清滤除。
喷水器:安装与设备中央,均匀洒水供洗槽用。
麦汁排出管:排除经过过滤板过滤后的澄清麦汁。
麦汁试镜:减产过滤。
麦汁澄清度回旋槽:煮沸后麦汁经泵沿切线方向进入,形成离心漩涡,在回旋槽底部中心形成沉积物堆,使固液分离。
配套设备:
1、泵:不锈钢卫生泵,选用专业厂家优质产品。
2、管路系统:醪液在两组合锅间根据公益需要循环,加水或送出麦汁用。   
3、粉碎机:粉碎麦芽用,对琨式。   
4、板式换热器:密封冷却器,达到冷却的目的。


发酵醇酒设备   
锥形发酵罐:完成麦汁发酵至生鲜啤酒的整个酿造过程。罐体为不锈钢制造,采用聚氨脂保温层,保温层厚度为70MM,罐内自动洗涤。外置冷却带,可根据工艺要求控制发酿品温,设置一排气兼备压管路,不超过0.2MPA,发酵后期酵母沉积锥底,可方便收集排出。   
制冷、贮酒设备   
啤酒是低温发酵产品,需要冷媒吸收中间产品的发热量,控制温度是生产的关键之一。本系统主要供工艺耗冷即麦汁,发酵液,鲜啤酒的降温及发酵过程施放所需要移走的热量,低温贮酒等。  
配电、控制系统
控制店里分配。几种控制设备使用过程中各部位用电设备,生产操作方便
啤酒生产成本
啤酒机生产出来的啤酒成本很低,一般成本价在1.6-1.9元/每L,常温下保存时间为几个小时,而低温下可以保存1—2个月。
生产的鲜啤种类
啤酒机设备生产的鲜啤酒主要是黄啤和黑啤两种为主,可以根据客户要求增加别的啤酒品种。
生产黑啤酒的主要原料:水、大麦芽、焦香麦芽、黑麦芽等。(啤酒的黑色是由黑麦芽产生的,不是添加人工色素。)

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